Академический словарь русского языка - выдержанный

-ая, -ое.

1.

Прич. страд. прош. от выдержать.

2. в знач. прил.

Последовательный, твердо придерживающийся определенных принципов, правил и т. п.

А сколько-нибудь серьезная и широкая постановка этого дела {пропаганды и агитации в деревне} невозможна без принципиально выдержанной и политически целесообразной программы. Ленин, Аграрная программа русской социал-демократии.

3. в знач. прил.

Умеющий владеть собой.

По одной походке его даже и сзади угадывался в нем не только офицер, но еще и человек выдержанный, строгий к самому себе и к другим, подобранный, четкий. Сергеев-Ценский, Севастопольская страда.

4. в знач. прил.

Улучшенный, доведенный до высокого качества путем долгого хранения в соответствующих условиях.

Выдержанное вино. Выдержанный табак.